COMERCIO HOSTELERIA MONUMENTOS DOLCE VITA

Meteorologia



MENÚ GENERAL

>

Artistas del Humedo

>

Asociaciones y Organismos

>

Buenas maneras

>

Cancionero popular

>

Concursos y Promociones

>

Curiosidades y Tradiciones

>

Detalles y arquitectura

>

Fiestas

>

Leyendas e Historia

>

Mercados y mercadillos

>

Museos

>

Que me llevo

>

Que sabes ... tests

>

Recetas Cocina

>

Sus calles

>

Sus plazas

>

Turitrucos

>

Visitas Virtuales



SERVICIOS

>

Anuncios clasificados

>

Cartas al webdirector

>

Chat tertulia

>

Correo gratis

>

Foro de quejas

>

Foro opinion



INFORMACIÓN

>

Bibliografia

>

Colaborador

>

Contactar

>

Datos de interes

>

Edocumentos

>

Publicidad


Portada::MENU GENERAL::Buenas maneras::Manual Protocolo Hostelería

Página: 1 

   J. Tema IX. Sirviendo la mesa: consejos. Servir la mesa.

  

Algunos consejos generales:

1.- Las bebidas (agua, champán o cava, etc), se sirven por la derecha.

2.- La cristalería nunca debe transportarse metiendo los dedos en su interior, tanto para colocarla como para retirarla. Es mejor utilizar una bandeja.

3.- El pan se sirve por la izquierda del comensal.

4.- El agua se sirve fría salvo petición expresa del cliente.

5.- Se debe ofrecer más pan si vemos que el cliente lo ha terminado.

6.- Los cubiertos se colocan por la derecha e izquierda del cliente, pero nunca se le cruza el brazo por delante.

7.- La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.

8.- El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).

9.- Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida.

10.- Se debe poner un cenicero para cada 4 personas (si ellos lo requieren) pues es más elegante evitar poner ceniceros en las mesas, por defecto. Se deben cambiar con relativa frecuencia si vemos que se fuma (no esperemos a que rebosen).

11.- Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente.

12.- Las bandejas no se debe cargar demasiado para evitar paseos. Al volver procurar llevar siempre algo para no ir de manos vacías a la cocina.

14.- No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin.

15.- No se doble excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.

16.- Nunca se tocan los alimentos con los dedos bajo ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira y se procede a servir un nuevo plato.

17.- Ningún cubierto, servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y cambiado por otro.

18.- No llene excesivamente los platos y trate de servir de forma ordenada y elegante los platos con más de un ingrediente (carne con guarnición y puré por ejemplo).

19.- Por norma general los platos fríos se sirven en un plato frío y los calientes en un plato caliente o templado.

20.- Ayude al cliente cuando entra al comedor a sentarse en su mesa, o al menos acompáñelo hasta la misma.

21.- El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No haga ruido con los platos, las copas, los cubiertos, las bandejas ...

(Contenido cedido por: www.protocolo.org)



  

Página: 1 





 

Relacionados

> A. Introducción. Establecimiento de Hostelería.

> B. Tema I. Nociones, breves, sobre el Protocolo y el Ceremonial.

> C. Tema II. Tipos de actos: oficiales y privados.

> D. Tema III. Los tratamientos. Títulos de cortesía.

> E. Tema IV. Celebraciones y banquetes: su organización.

> F. Tema V. Tipos de mesas y colocación de comensales.

> G. Tema VI. Distribución de invitados: precedencias.

> H. Tema VII. Mantelería. Distribución de cubiertos, vajilla y cristalería.

> I. Tema VIII. Sirviendo la mesa: métodos. Servir la mesa.

> K. Tema X. Personal del establecimiento: sus funciones.

> L. Tema XI. Empleados: aseo personal y comportamiento.

> M. Tema XII. Empleados: vestuario.

> N. Tema XIII. Decoración.

> O. Tema XIV. Ambiente general.

> P. Tema XV. Categorías.

 

BUSCADOR

Buscar en el Portal.



Búsqueda personalizada


ÚLTIMOS TEMAS

> Hotel El Rincón del Conde.
Cerrado en el año 2017 Ubicado en el centro ...
> Del Benito al cielo.
El Bar Benito, el de toda la vida ha ...
> Tomás Castaño.
Biografía. Tomás Castaño nace en Santander (España) en 1953. Desde ...
> ¿ Conoce las calles del Barrio Húmedo ?. Haga la prueba.
   ...


· Protocolo y Etiqueta

· Buenos Modales

· Saber Estar

· Urbanidad

· Netiqueta

· Cronis

· Cronis Social

· Saber Estar

· Barrio Húmedo

· Burgo Nuevo

· Filandón

·

· Terra Galega

· Teby y Tib

·

·

· Urbanidad

· Buenas Maneras

· CCA

· Corra La Voz