Las cafeterías tienen tres tipos de categoría y se representan por tazas:

1 Taza. Categoría: Segunda.

2 Tazas. Categoría: Primera.

3 Tazas. Categoría: Especial.

Los restaurantes tienen cinco categorías y se representan por tenedores:

1 Tenedor. Categoría: Cuarta.

2 Tenedores. Categoría: Tercera.

3 Tenedores. Categoría: Segunda.

4 Tenedores. Categoría: Primera.

5 Tenedores. Categoría: Lujo.

Los hoteles se clasifican en cinco categorías y se representan por estrellas:

1 Estrella. Categoría: Cuarta.

2 Estrellas. Categoría: Tercera.

3 Estrellas. Categoría: Segunda.

4 Estrellas. Categoría: Primera.

5 Estrellas. Categoría: Lujo.

(Contenido cedido por: www.protocolo.org)

> A. Introducción. Establecimiento de Hostelería.

> B. Tema I. Nociones, breves, sobre el Protocolo y el Ceremonial.

> C. Tema II. Tipos de actos: oficiales y privados.

> D. Tema III. Los tratamientos. Títulos de cortesía.

> E. Tema IV. Celebraciones y banquetes: su organización.

> F. Tema V. Tipos de mesas y colocación de comensales.

> G. Tema VI. Distribución de invitados: precedencias.

> H. Tema VII. Mantelería. Distribución de cubiertos, vajilla y cristalería.

> I. Tema VIII. Sirviendo la mesa: métodos. Servir la mesa.

> J. Tema IX. Sirviendo la mesa: consejos. Servir la mesa.

> K. Tema X. Personal del establecimiento: sus funciones.

> L. Tema XI. Empleados: aseo personal y comportamiento.

> M. Tema XII. Empleados: vestuario.

> N. Tema XIII. Decoración.

> O. Tema XIV. Ambiente general.