COMERCIO HOSTELERIA MONUMENTOS DOLCE VITA

Meteorologia




Donar Bitcoins

MENÚ GENERAL

>

Artistas del Humedo

>

Asociaciones y Organismos

>

Buenas maneras

>

Cancionero popular

>

Concursos y Promociones

>

Curiosidades y Tradiciones

>

Detalles y arquitectura

>

Fiestas

>

Leyendas e Historia

>

Mercados y mercadillos

>

Museos

>

Que me llevo

>

Que sabes ... tests

>

Recetas Cocina

>

Sus calles

>

Sus plazas

>

Turitrucos

>

Visitas Virtuales



SERVICIOS

>

Anuncios clasificados

>

Cartas al webdirector

>

Chat tertulia

>

Correo gratis

>

Foro de quejas

>

Foro opinion



INFORMACIÓN

>

Bibliografia

>

Colaborador

>

Contactar

>

Datos de interes

>

Edocumentos

>

Publicidad


Portada::MENU GENERAL::Recetas Cocina::Especial pinchos y tapas

Página: 1 

   Tigres. Mejillones rellenos.

  


INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

1 kgr. de mejillones.
2 huevos.
Harina y pan rallado.
Sal y pimienta negra al gusto.

Para la bechamel:
60 grs. de harina de trigo.
60 grs. de mantequilla.
250 cc. de leche.
Sal y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Se cuecen los mejillones al vapor (o bien con un vasito de un buen vino blanco). Una vez abiertos, se sacan y se pasa el caldo sobrante por un paño o trapo limpio (o por un chino de tela) para quitar las posibles arenillas o trocitos. Y se reserva.

Se sacan los mejillos de sus conchas, reservando las mejores conchas para su posterior relleno. Los mejillones desconchados se cortan en trocitos.

Se hace un "roux" con la mantequilla y la harina. Y se va añadiendo la leche así como un poco del caldo de los mejillones (unos 100 cc). Se mantiene dando vueltas hasta obtener una bechamel espesa (un poco menos  que para las croquetas). Con esta bechamel en su punto, se echan los mejillones troceados y se mezcla todo bien.

Las mejores conchas bien lavadas y limpias que hemos reservado se utilizan para los tigres. Se rellenan con la mezcla anterior y se deja que enfríen al menos dos horas (mejor toda una mañana o una tarde en el frigorífico).

Al momento de hacer los tigres, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, primero por el lado del relleno y luego un poquito nada más (para que caliente) por el lado de la cáscara. Se sirven calientes.

Hay muchas variedades a esta receta: los picantes, los que se mezclan con huevo, con gambas, etc. Las combinaciones son de lo más variado, y en cada ciudad tienen sus recetas propias.



  

Página: 1 





 

Relacionados

> Aceitunas aliñadas.

> Aceitunas negras en aderezo. Aceitunas negras orientales.

> Albóndigas rellenas. Albóndigas con sorpresa.

> Almejas a la marinera.

> Almejas en caldillo. Cazuelita de almejas.

> Bocadito de lomo relleno.

> Bocaditos de endivias con salmón ahumado.

> Bocartes (anchoas) al limón. Boquerones al limón.

> Bolitas de bacalao. Bocaditos de bacalao.

> Boquerones en vinagre. Bocartes en vinagre. Anchoas en vinagre.

> Calamares fritos.

> Careta (pectorejo) de cerdo a la parrilla.

> Champiñones rellenos de jamón.

> Croquetas de pollo. Base para todo tipo de croquetas.

> Espárragos trigueros con pimentón.

> Fiambre de bonito.

> Gambas al ajillo.

> Habas enzapatás. Cazuelita de habitas.

> Lomo de Orza (olla de barro).

> Mejillones a la vinagreta.

> Mejillones en salpicón.

> Palitos de cazón. Bienmesabe de pescado.

> Panecillo de jamón y huevo de codorniz. Bollitos rellenos.

> Patatas al ali-oli.

> Paté de aceitunas negras.

> Pimientos de piquillo rellenos de gambas y bacalao.

> Pollo Chaud-Froid. Taquitos de pollo con bechamel gelatinizada.

> Revuelto de espárragos trigueros con jamón.

> Riñones al Jerez.

> Salpicón de pollo.

> Sesos rebozados.

> Tartaleta de queso.

> Tosta de anchoas (bocarte o boquerón) y tomate.

> Tosta de piquillos y anchoas.

> Tosta templada de Posada de Valdeón.

> Tostas del Volga.

 

BUSCADOR

Buscar en el Portal.



Búsqueda personalizada


ÚLTIMOS TEMAS

> Hotel El Rincón del Conde.
El Hotel Rincón del Conde es un edificio rehabilitado, con ...
> Del Benito al cielo.
El Bar Benito, el de toda la vida ha ...
> Tomás Castaño.
Biografía. Tomás Castaño nace en Santander (España) en 1953. Desde ...
> ¿ Conoce las calles del Barrio Húmedo ?. Haga la prueba.
   ...


· Protocolo y Etiqueta

· Buenos Modales

· Saber Estar

· Urbanidad

· Netiqueta

· Cronis

· Cronis Social

· Saber Estar

· Barrio Húmedo

· Burgo Nuevo

· Filandón

· Spaintessen

· Terra Galega

· Teby y Tib

· Cibermodales

· Cibermaneras

· Urbanidad

· Buenas Maneras

· CCA

· Corra La Voz