Se rehoga la cebolla en trocitos, los ajos, la hoja de laurel y los pimientos hasta que esté bien pochado.
Se pasan por la sartén el magro de cerdo y el pollo en trocitos y se saca y se reserva. Luego se pasa por la sartén el resto, gambas, comgrio, cangrejos y almejas. Se saca y se reserva.
Una vez pochada la cebolla con los ajos, laurel y pimiento, se echa el arroz y se rehoga todo unos minutos. Majamos en un mortero dos dientes de ajo y el perejil, se le añade el vino blanco y el pimentón y todo este majado se echa al arroz que está rehogando.
Luego se echan todos los ingredientes que hemos reservado anteriormente: pollo, cerdo, gambas, cangrejos y almejas, y se añade el doble de agua que de arroz. Se deja a fuego medio, unos veinte minutos, hasta que el arroz esté hecho (haya absorbido todo el agua).
Para la presentación final se suele decorar con varias rodajas de chorizo entrecallado por encima.