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 Otro de los hojaldres más típicos de nuestra provincia, son los Lazos de San Guillermo. Su origen tiene como referencia la montaña leonesa, y más concretamente Cistierna. Desde principios de los años 1.900, la casa Montañés viene fabricando estos ricos dulces.
El nombre, como se puede deducir, viene por la forma de lazo que se le da al hojaldre, así como el Santo de la Ermita al que se le tiene mucha devoción en esa localidad.
Su base es el hojaldre, al que se le da una forma de lazo de unos 15 cms, aproximadamente de largo, de color ligeramente amarillento (por llevar gran cantidad de mantequilla) y cubierto de azúcar glas.
La base de este dulce son los productos de la montaña de primera calidad: buena mantequilla salada, harina y huevos. Le dan una delicada textura que se deshace en la boca.
Es un dulce bastante conocido en nuestra provincia y fuera de ella, sobre todo Madrid, fundamentalmente. Además de la producción local en los obradores de Cistierna, también son elaborados en distintas pastelerías de León.
Se producen todo el año, y sus condiciones de conservación no son excesivamente delicadas. Solo hay que tenerles en un sitio seco, para que el hojaldre no pierda su textura.
Por la fragilidad del hojaldre, se envasan en cajas con pocas unidades (de 6 a 12 unidades) en una sola capa, ya que no es aconsejable amontonarlos.
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