3 filetes de lomo de cerdo. 9 gambas pequeñas. 3 tiras de queso semicurado. pimienta blanca molida Una pizca de sal, y un poco de ajo y perejil Huevo, harina y pan rallado, para rebozar. Salsa de tomate u otra salsa, al gusto de cada cual. Aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
Pide tres filetes finos al carnicero. Sino no son finos, los puedes aplastar y estirar. Se salpimetan. Se hace la "farsa" (relleno) con perejil picado, ajo picado y las gambas picadas.
Se toma un filete y se rellena con la farsa (relleno) hecho con anterioridad. Se le pone un dado grueso de queso. Se pliega el filete como si fuera para envolver algo hasta que quede un "paquetito" o cuadradito.
Se pasa por harina, huevo y pan rallado y se frite durante dos o tres minutos a fuego fuerte (sin que ahume el aceite, tampoco).
Se coloca en un plato, se espolvorea con un poco de perejil picadito y se aocmpaña de la salsa correspondiente, en este caso salsa de tomate.
