2 endivias. 150 grs. salmón ahumado. 1 tacita de mahonesa. 1 zanahoria. 1 chorrito de zumo de limón. Sal y pimienta al gusto. Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Picamos todo el salmón dejando una loncha para utilizarla posteriormente en la decoración final.
Mezclamos el salmón ahumado, con el chorrito de limón, un chorro de aceite de oliva, la sal y la pimienta (hay personas que le añaden unas alcaparra picadas o unos pepinillos en vinagre picados).
Con esta pasta se rellenan las hojas de endivia (previamente bien lavadas, limpias y secas). Se rocían con un poco de mayonesa y se adornan con unas tiras muy finitas de salmón y un poco de zanahoria rayada. La mayonesa se puede sustituir por una salsa tártara. El truco para que las endivias no amarguen mucho es limpiarlas con un trapo ligeramente húmedo en vez de mojarlas al grifo.
