500 grs. de cazón. 1/2 lt. de vinagre de vino. 2-3 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 pizca de comino y otra de orégano. Un poquito de azafrán. Una pizca de sal. 2 huevos. Pan rallado Harina. Aceite.
PREPARACIÓN:
Se limpia bien el pescado y se le quita la piel. Se corta en tiras gruesas o bastones. Y se reserva.
En un mortero, con un poco de sal en el fondo, se machacan los ajos troceados, y las especias (el comino y el orégano). Una vez majado se le añade el vinagre, el pimentón y el azafrán (mejor molino que en hebras).
Se colocan los bastoncitos en una fuente y se rocían bien con este majado. Se pone a reposar en el adobo toda una mañana o una tarde. Si el tiempo es caluroso, dejarlo en adobo en el frigorífico o en un lugar fresco.
Una vez pasado este tiempo, se saca del adobo, se limpia un poco si tiene demasiado adobo pegado, se enharina, se pasa por huevo y pan rallado y se fríe en la sartén. Servir caliente.
