Boquerones en vinagre. Bocartes en vinagre. Anchoas en vinagre.
INGREDIENTES: (para 5 personas)
600 grs. de boquerones. 100 cc. de vinagre. 200 cc. de aceite de oliva virgen. 6 dientes de ajo. Perejil y sal.
PREPARACIÓN:
Se lavan bien los boquerones, se les quita la espina, se les sala y se reservan en un plato (inclinado) para que vayan escurriendo bien.
En un bol se mezcla el aceite, el vinagre, los ajos bien picaditos y el perejil.
En un fuente o recipiente se pone un poco de la mezcla anterior, y una capa de boquerones; se rocía de nuevo con la mezcla y se pone otra capa de boquerones; así sucesivamente hasta que estén todos bien cubiertos. Se meten en el frigorífico y se dejan al menos 24 horas. Sacar unos pocos a un platito para degustarlos (hay que sacarlos con cierta antelación del figrorífico para que no estén demasiado fríos).