1 kgr. de habas tiernas desgranadas. Una pizca de poleo, hierbabuena y sal. Agua para cocer las habas. 2 dientes de ajo. Perejil. Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
Se cuecen las habas en abundante agua junto con un chorrito de aceite, la hierbabuena y el poleo. Se dejan hasta que estén tiernas (es difícil dar un tiempo exacto debido a la gran variedad de habas existentes). Están muy ricas también salteadas con un poco de jamón serrano.
Una vez blandas y bien escurridas se pasan por la sarten con un poco de aceite, el ajo y una pizca de pimentón, para darle color nada más. Se sirven calientes en cazuelita.