400 grs. de bacalao. Harina, huevo y pan rallado. Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Si el bacalao que hemos comprado no está desalado, hay que ponerlo a desalar (24 horas para los trozos pequeños y 48 las tajadas grandes o más gruesas). Se le da un ligero hervor al bacalao y se desmiga. Con estas migas se hacen unas pequeñas bolitas que se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente. Se pueden servir acompañador de una mayonesa o una salsa tártara. También se puede hacer una masa similar a la de las gambas a la gabardina (harina, cerveza y una pizca de levadura) y se rebozan en esta masa y se fríen en aceite muy caliente.