600 grs. de champiñones. 100 grs. de jamón serrano (lo más soso posible). 1 limón. 1/2 vasito de vino blanco. Perejil picado y sal. Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones, y separar los pies de las copas. Las copas se las puede rociar con un poco de limón. Se pone una sartén con un poco de aceite, a temperatura media, y se ponen las copas del champiñón boca abajo durante 3-4 minutos.
En otra sartén se rehogan bien troceados, el jamón, los pies del champiñón y el perejil.
Cuando están las cabezas bien doraditas se sacan y se rellenan con el rehogado anterior. Se ponen en una sartén boca arriba, se echa el vino blanco y se tapan durante unos minutos (6-8 minutos). Se sirven calientes y se espolvorea un poco más de perejil sobre ellos.
En algunos casos, hay gente que les gusta un chorrito de limón por encima antes de servir. Otros les ponen un poco de queso rallado y los gratinan.
