250 grs. de aceitunas negras sin hueso. 6 anchoas saladas. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de alcaparras. 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de Oporto. 25 cc. de aceite de oliva virgen. Una pizca de pimienta.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes (las anchoas conviene desalarlas un poco antes), en una picadora o batidora que tenga una velocidad baja. Se mezcla y se va echando aceite de oliva hasta obtener una "pasta" untable. Ni muy seca y espesa, ni demasiado líquida.
Se pasa a un bol pequeño, o tarterita (tipo recipiente de una crema catalana) y se acompaña de pan tostado para untar. Se puede conservar en el frigorífico varios días y si se le pone una capita de aceite de oliva, mejor (así no se seca). Este tipo de paté, también puede ser utilizado como relleno (para unos huevos rellenos, por ejemplo).